Vino i Zdravlje
Vino je postalo izuzetno popularno u poslednjim godinama, a mnogi od nas smatraju da su postali stručnjaci za različite vrste vina. Zahvaljujući Francuzima i fenomenu poznatom kao “francuski paradoks,” vino je steklo reputaciju zdravog i poželjnog napitka.
Francuski paradoks se temelji na istraživanjima koja su pokazala da Francuzi, iako konzumiraju masnu i kaloričnu hranu, žive dugo i imaju nisku stopu oboljevanja od kardiovaskularnih bolesti. Razlog? Svakodnevna konzumacija crvenog vina.
Crveno vino je poznato kao dobar antioksidans jer sadrži fenolna jedinjenja – STILBENE, među kojima su najpoznatiji trans-RESVERATROL i cis-RESVERATROL. Mnogi istraživači tvrde da resveratrol može delovati kardioprotektivno, antiinflamatorno, neuroprotektivno, kao vazodilatator i da snižava "loš" holesterol, dok povećava nivo "dobrog". Da, zvuči previše dobro da bi bilo istinito.
Međutim, resveratrol u vinu, čak i kod najboljih berbi, može dostići samo 18 mg/L, a količina koja je potrebna za postizanje pozitivnih efekata varira. Za neke istraživače, čak ni ta količina nije dovoljna. Stalna konzumacija kvalitetnog vina nosi rizik, pre svega zbog unosa alkohola, ali i zbog cene. Resveratrol se može naći i u grožđu, kikirikiju, borovnicama, malinama, ali u kombinaciji sa alkoholom njegova bioiskoristljivost je znatno veća! Rezultat? Puno oprečnih mišljenja.
S druge strane, vinari i ljubitelji vina obično znaju da “slažu” vino sa jelom, konzumiraju umerene količine i u tome uživaju, uz dobro društvo i još bolju hranu. Poenta nije u prekomernom ispijanju, već u celokupnom iskustvu, koje samo po sebi ima pozitivne efekte na zdravlje (pitajte psihologe!).
Isto iskustvo sam imao u Vinariji Zvonka Bogdana, gde sam degustirao njihova vina i uživao u vikendu provedenom u društvu divnih domaćina.
Preporuka za kraj:jedna do dve čaše vina uz obrok neće škoditi (važi za zdrave ljude), a ako ne škodi, sigurno koristi.
"Vino može da zagreje dušu ako se drži mere" – Gete.
Tekst pisao dr sci. med. Veljko Prokić